Palamut, lezzetli ve besleyici bir balık olup özellikle sonbahar ve kış aylarında bolca tüketilir. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan palamut, ızgara, fırın, tava veya buğulama gibi çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Peki, palamutun tarihçesi nedir ve evde nasıl lezzetli bir şekilde pişirilebilir?
Palamut Balığının Tarihi ve Özellikleri
Palamut, uskumrugiller familyasına ait olup Karadeniz ve Marmara Denizi’nde bolca bulunan bir balıktır. Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bu balık, özellikle Osmanlı mutfağında da sıkça tüketilmiştir. Palamut, etinin sıkı yapısı ve hafif yağlı dokusuyla balık severler için ideal bir seçimdir.
Evde Lezzetli Palamut Nasıl Yapılır?
Bu tarifle evinizde sağlıklı ve lezzetli bir palamut yemeği hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet büyük palamut (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet büyük soğan (halka halka doğranmış)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 adet domates (ince dilimlenmiş)
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- Palamutu hazırlayın. Balığı iyice temizleyin ve dilimleyin. Kâğıt havluyla kurulayarak fazla suyunu alın.
- Marine edin. Zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği bir kapta karıştırın. Palamut dilimlerini bu karışıma bulayıp 15-20 dakika dinlendirin.
- Fırında pişirme: Fırını 200°C’ye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, halka soğanları, domates dilimlerini ve sarımsakları tepsiye yerleştirin. Üzerine palamut dilimlerini dizin ve limon dilimleri ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
- Izgarada pişirme: Izgarayı yağlayıp orta ateşte 10-12 dakika boyunca her iki tarafını da pişirin.
- Tavada pişirme: Tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve palamut dilimlerini orta ateşte her iki tarafını 5’er dakika kızartın.
- Servis edin. Pişen palamutları servis tabağına alın, üzerine maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Palamut Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Balığın taze olmasına dikkat edin. Gözleri parlak, solungaçları kırmızı ve eti sıkı olmalıdır.
- Marine süresini uzatabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için palamutları birkaç saat önceden marine edip bekletebilirsiniz.
- Fırın veya ızgara tercih ediyorsanız, fazla kurutmamaya dikkat edin. Palamutun ideal kıvamda pişmesi için fazla pişirmemeye özen gösterin.
Palamut, lezzetli ve sağlıklı bir balık türü olup evde kolayca hazırlanabilir. Yukarıdaki tarifle palamutun en güzel halini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Tarifi denedikten sonra yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun! 🍽️🐟
